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袋鼠国的年夜饭：烤羊腿的做法

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袋鼠国的年夜饭：烤羊腿

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买到了非常棒的羊腿，是把中间最粗的骨头去掉后，用绳子将肉又绑上的，留下了小腿骨，让肉更有滋味，处理也更方便。在袋鼠国，烤羊肉当然是一定要上年夜饭桌的。

食材清单加入采购清单

羊腿（一整条） 3kg

、

洋葱 2个

、

卷心菜 500g

、

盐 3勺

、

胡椒粉 5勺

、

小茴香籽 2勺

、

孜然粉 6勺

、

丁香 1/2勺

、

肉蔻粉 1/2勺

、

肉桂粉 1勺

、

蜂蜜 4勺

、

白葡萄酒醋 1勺

烹饪步骤

步骤1/5
这里用的勺是指table spoon，也就是一般意义上吃饭用的勺子的大小。用盐和胡椒粉在羊腿四周摸匀，腌制20分钟。将其他香料和蜂蜜、白葡萄酒醋混合。烤箱预热180°C。*（根据不同烤箱调整温度和用时。）
步骤2/5
将混合的调料均匀的抹在羊肉上。将洋葱切成月牙块，卷心菜切丝。
步骤3/5
在烤盘（我没有大号烤盘，是直接在烤架上铺锡箔纸）上将洋葱铺成均匀的一层，放上羊腿，烤30分钟后，将羊腿取出，再铺上一层卷心菜丝。
步骤4/5 点击查看大图
把羊肉上再刷一次混合的酱汁，翻一面，架在卷心菜和洋葱上继续考20分钟。再次刷酱汁，翻面。继续烤20分钟后，取出来，放在盘子里，盖上锡箔纸rest 30分钟。这是刚取出来的样子。
最后一步点击查看大图
这是让肉'休息'了30分钟后，切片装盘。这时，余热渗透入肉中间，让肉质更均匀，而且能最大程度保持肉本身的水分。让肉质口感更好。

小贴士

在烤好后，让肉休息是非常重要的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-16

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