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爆炒墨鱼花的做法

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爆炒墨鱼花

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乌贼也叫墨鱼，取其布袋切上花刀，焯水后爆炒，在年夜菜中也是非常受欢迎的，搭配的蔬菜可以用柿子椒，可以用蒜薹，根据自己手边的材料选择。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

墨鱼一个

、

柿子椒 2个

、

植物油一汤匙

、

盐 2克

、

水淀粉适量

、

姜 3片

、

蒜 3瓣

、

料酒一勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
这是墨鱼，也叫乌贼鱼；
步骤2/13 点击查看大图
清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；
步骤3/13 点击查看大图
用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；
步骤4/13 点击查看大图
锅里放清水，放入姜、蒜；
步骤5/13 点击查看大图
水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；
步骤6/13 点击查看大图
墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；姜蒜弃之不用；
步骤7/13 点击查看大图
柿子椒洗净，掰成小块；
步骤8/13 点击查看大图
炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；
步骤9/13 点击查看大图
放入柿子椒翻炒；
步骤10/13 点击查看大图
柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒
步骤11/13 点击查看大图
放入适量的盐翻炒均匀；
步骤12/13 点击查看大图
放入适量的水淀粉；
最后一步点击查看大图
快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。

小贴士

墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。全程大火炒菜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-16

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