酸甜芥菜
上中学的时候，附近有条老街，专卖牛杂串和酸菜，酸萝卜，放学经常去买几串牛杂或酸菜/酸萝卜吃。这些天吃的有点腻，就想起这个解腻的小吃来了。
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步骤1/8
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准备大的广口带盖玻璃瓶，洗干净，确保没有油渍。烧开水，稍微烫一下瓶子内壁杀菌
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步骤2/8
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芥菜洗干净,泡盐水10-15分钟
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步骤3/8
煮开一大锅水，芥菜加入煮至深绿色，这过程不要盖锅盖以免颜色发黄
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步骤4/8
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捞出芥菜，浸泡凉水至冷却。这是避免芥菜口感太软
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步骤5/8
与此同时，调配酸甜水。在玻璃瓶倒入足够的水，糖及醋，按个人喜好调整浓度。建议调得稍微浓一点，因为芥菜加入后会带进去一部分水分
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步骤6/8
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芥菜装瓶，水尽量要高过芥菜
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步骤7/8
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腌制一天以上，颜色会变黄。建议一两天后食用，口感更佳。
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最后一步
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配上一点蒜蓉辣椒酱，爽！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-02-16
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