舒芙蕾-浪漫的甜品

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一直不知道舒芙蕾是什么样的口感，直到自己亲手做出来，发现就是难以抗拒，入口即化，虽然只是面粉和鸡蛋的经典组合，但是却创造出美妙的口感。舒芙蕾一烤好就要马上食用，不是担心它凉了，而是它太脆弱，很快就会塌陷，变得不美了，所以要在出炉的5分钟内品尝哦~

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋黄（蛋奶羹部分） 2个

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白砂糖（蛋奶羹部分） 20克

、

低筋面粉（蛋奶羹部分） 20克

、

玉米淀粉（蛋奶羹部分） 5克

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牛奶（蛋奶羹部分） 150毫升

、

白砂糖（蛋白部分） 20克

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蛋白（蛋白部分） 2个

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柠檬汁或醋（蛋白部分）一点点

、

软化的黄油（用来抹模具）适量

、

幼砂糖（用来抹模具）适量

烹饪步骤

步骤1/8
先制作蛋奶羹部分：将白砂糖，面粉，蛋黄，玉米淀粉拌匀，至无颗粒。
步骤2/8
牛奶加热到边缘开始冒小泡关火取出。慢慢加入到1的混合物中，记得不要一下子将滚烫的牛奶一次加入，要慢慢加，直到全部加完。全部倒回锅中，小火加热，一边搅拌以免沾底，直到液体边浓稠顺滑，即可放凉备用。
步骤3/8
制作蛋白霜：将蛋白和柠檬汁混合，电动打蛋器开始打发，砂糖分三次加入到蛋白中，直到蛋白成湿性发泡，即提起打蛋器有一个弯弯的尖钩。
步骤4/8
将蛋奶羹和打发好的蛋白混合，翻拌，切忌不要划圈，会消泡。
步骤5/8
抹模具：先在模具上均匀刷上一层软化的黄油，然后将砂糖倒入模具，让砂糖均匀地附着在模具内（底部和侧面都要）。
步骤6/8
将面糊放进模具内，慢慢倒上，表面用刀抹平。
步骤7/8
烤箱预热180度，烤15分钟即可。
最后一步
舒芙蕾一烤好就要马上食用，不是担心它凉了，而是它太脆弱，很快就会塌陷，变得不美了，所以要在出炉的5分钟内品尝哦~

小贴士

1.凃模具内壁的黄油一定要是软化而不是融化的，不然会流下来，之后就很难均匀附着上砂糖了。 2.用来涂模具的砂糖建议不要用太粗的，用细砂糖，不然烤好了砂糖还没融化，影响口感。 3.舒芙蕾一烤好就要马上食用，不是担心它凉了，而是它太脆弱，很快就会塌陷，变得不美了，所以要在出炉的5分钟内品尝哦~ 4.有人可以烤出非常好看的舒芙蕾，也就是有腰线的舒芙蕾，不过其实口感差不多，实在做不到就不要勉强自己啦，我也只是追求好吃多于好看。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-15

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