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豆筋烧牛肉的做法

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豆筋烧牛肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

牛肉

、

豆筋

、

老姜

、

花椒

、

豆瓣酱

、

料酒或米酒

、

八角，草果，香叶等大料

、

干辣椒

、

菜籽油

烹饪步骤

步骤1/4
将牛肉切块，姜切片，牛肉淖水一到两次，直到血水去完，倒出，晾干水分。豆筋泡透，切寸短
步骤2/4 点击查看大图
热油，可适量多些，加一小撮老姜，下牛肉翻炒前将一小撮老姜捞出，放入姜片，再放入牛肉，不停翻炒，以免粘锅，直到牛肉变深，加入花椒，翻炒，颜色变更深，放入干辣椒，翻炒，颜色变更更深，加入大料，翻炒，颜色变更更更深，呈出，如图。
步骤3/4
洗锅，洗铲子，看呈出的牛肉油是否多，酌情添加菜籽油，熟后加入呈出的油，热好油后加入豆瓣酱，炒至金黄色，加入老姜片，翻炒，加入牛肉，翻炒，出香味，颜色更加的深，加入米酒，继续翻炒，出浓郁香味。
最后一步
加水适量，加入鸡精，盐，煮开，小火炖，直到牛肉软了，加入豆筋，大火烧开，小火20分钟左右，就可以开吃啦！

小贴士

既然是红烧，最后汤汁一定得是红色(⊙o⊙)哦。而且煮肉一定要冷水煮才能去血水，豆筋要寖泡换水直到透明，且泡透，花椒，干辣椒避免糊掉，最后加。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-10

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