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香菇腐竹焖鸭的做法

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香菇腐竹焖鸭

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这是我家里每过年必备菜品，可惜这里没有鸭血，不然味道更好。做这个菜不难，但要有耐心。

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸭子一只

、

腐竹 3条

、

香菇 7～8朵

、

姜适量

、

柱侯酱 2勺

、

冰糖少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
提前泡好香菇和腐竹，洗干净备用。鸭子剁好，洗干净，姜切大块。
步骤2/9 点击查看大图
热锅，下一点点油，因为鸭子有油脂，所以只用一点点油爆香姜片，然后下鸭肉翻炒。
步骤3/9 点击查看大图
炒的过程中可放一点酒，可以去腥味。我放了一瓶盖而已。
步骤4/9 点击查看大图
这个步骤比较耗时，要不停的翻炒，鸭肉在翻炒不久后会出水，要不停的炒，直至水干掉，剩下鸭油。差不多要半个小时
步骤5/9 点击查看大图
放两勺柱侯酱，少许老抽，炒均匀。
步骤6/9 点击查看大图
加水到差不多漫过肉，放几粒冰糖。大火煮开，小火焖煮。
步骤7/9 点击查看大图
焖十分钟后把香菇放进去，再焖十分钟。
步骤8/9 点击查看大图
最后放腐竹再焖十分钟，因为腐竹煮久会化掉，所以最后放。
最后一步点击查看大图
可以出锅了，香得咧。

小贴士

柱侯酱本身够咸，还有老抽，所以不用放盐。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-09

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