非常南瓜蛋糕
蜜渍南瓜是我在异海的博客中学到的,她每年都会制作一款南瓜蛋糕,这种组合拼配的滋味曾经我只有眼馋的份儿,想像蛋糕片 奶油酱组合的味道,现在我终于可以亲手呈现,它是质朴的蛋糕,没有花俏的外型,但是只要吃一口,你绝对会爱上~
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步骤1/13
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. 鸡蛋打散后加入细砂糖,最高速打发至蛋液体膨胀,变浅发白,打蛋器划过蛋糊能留下痕迹,此时可看到里还有大气泡. 转中速继续打发蛋糊,去掉大气泡,蛋糊渐渐变得光泽细腻,提起打蛋器,滴落的蛋糊痕迹不会马上消失
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步骤2/13
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筛入低筋面粉 翻拌均匀
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步骤3/13
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用玉米油将南瓜泥1稀释 拌入面糊中 轻轻翻拌至均匀 倒入模具中 烤箱预热180度烤17分钟
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步骤4/13
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将蜜渍南瓜涝出 沥干水份 沥出的水份不要倒掉 一会儿留着刷蛋糕片将南瓜泥2与淡奶油2混合均匀备用
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步骤5/13
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蛋糕片烤好后 出炉降温备用
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步骤6/13
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淡奶油1加入细砂糖2打至八九分发
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步骤7/13
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将已打发的淡奶油,盛出1/3与南瓜泥2混合 变成南瓜奶油
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步骤8/13
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将已经降温的蛋糕片分成三等份,分别刷上蜜渍南瓜沥出的糖水 使蛋糕片充分湿润
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步骤9/13
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取一片蛋糕,放入模具底部 挤入南瓜奶油后 再放入沥好的蜜渍南瓜(我居然漏拍了这个步骤的照片,改天补上哈)
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步骤10/13
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铺好后,再盖上一片蛋糕 在表面刷糖水
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步骤11/13
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挤上打好的淡奶油 再将焦糖奶油放入裱花袋中挤在上面 盖上最后一片蛋糕,然后轻压蛋糕体 放入冰箱冷藏一小时(如果有玛斯卡彭的话,也可以拿个30-50克搅拌滑顺后加入打发的淡奶油中)
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步骤12/13
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将冷藏好的蛋糕取出 倒扣在垫纸上
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最后一步
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在表面抹上奶油 切去两端 稍微装饰一下就可以了
焦糖奶油的作法:125克细砂糖加入30克水 煮至沸腾 颜色渐渐发红时关火 倒入滚热的淡奶油 轻轻搅拌后 放凉即可
这个量一次用不了,可以留着,当然也可以减量制作。
蜜渍南瓜:南瓜蒸熟后 用蜂蜜淹起来就可以了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-02-08
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