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山西年夜饭必备五福扣肉的做法

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山西年夜饭必备五福扣肉

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1小时以上 | 配菜(中级)

肥瘦猪肉适量

、

肉丸子少许

、

鹌鹑蛋少许

、

冻豆腐少许

、

香菇少许

、

白酒少许

、

酱油少许

、

盐少许

、

花椒水少许

、

八角少许

、

蚝油少许

、

煮肉原汤适量

、

葱少许

、

姜少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪肉凉水下锅加葱姜煮至筷子能扎透。
步骤2/14 点击查看大图
捞出肉在猪皮上摸上白酒。
步骤3/14 点击查看大图
再摸上酱油。
步骤4/14 点击查看大图
下入六成油锅炸之皮红起泡，捞出泡入原汤。
步骤5/14 点击查看大图
鹌鹑蛋炸之金黄。
步骤6/14 点击查看大图
肉丸子提前准备好。
步骤7/14 点击查看大图
冻豆腐准备好。忘给香菇拍照了，
步骤8/14 点击查看大图
猪肉切薄片。
步骤9/14 点击查看大图
碗底铺肉上面加上香菇，鹌鹑蛋，冻豆腐，肉丸。
步骤10/14 点击查看大图
加上蚝油，八角，盐，花椒水，煮肉原汤。
步骤11/14 点击查看大图
盖上保鲜漠，上锅大火蒸二十分钟，转小火蒸一个小时。
步骤12/14 点击查看大图
出锅倒扣盘中。
步骤13/14 点击查看大图
原汤倒碗中，下锅加淀粉勾成汁，淋在成品上。
最后一步点击查看大图
摆盘即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-02

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