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家常红烧鲤鱼的做法

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家常红烧鲤鱼

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习得长辈真传(食材简单，上手较快)

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10-30分钟 | 配菜(中级)

鲤鱼二斤半

、

面粉少量

、

大葱适量

、

姜适量

、

大蒜适量

、

食用油适量

、

醋适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

白糖适量

、

生抽酱油适量

、

香菜少量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
选取鲜活鲤鱼一条。杀掉后处理干净。
步骤2/5 点击查看大图
改刀(肚子上均匀开口并取出鱼线)后。放入盐，腌制入味。两面裹上面粉。
步骤3/5 点击查看大图
将锅中倒入食用油，烧制八成热，放入鲤鱼。煎至两面金黄(先将一面炸好再翻身炸另一面)。
步骤4/5 点击查看大图
将锅中加入料酒，醋，白糖，老抽酱油，葱，姜，蒜等(可根据个人喜好加入辣椒或现成炖鱼料)调味。并加入热水。烧制20分钟左右(根据鱼的大小决定烧熟即可)。大火收汁即可出锅。
最后一步点击查看大图
出锅(注意不要破坏鱼的品相)。鱼身交上鱼汤，并点缀少量绿菜(香菜，葱花等)。

小贴士

①鱼要煎好一面再翻身②煎好鱼后锅中加热水③本菜为酸甜鲜香口感可根据个人口味加入辣椒，土豆，豆腐，粉条等食材

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-02-02

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