红烧武昌鱼
年夜饭，自然少不了鱼，不仅味道鲜美，而且有这“年年有余”的好彩头。这次花儿给大家带来一道红烧武昌鱼，鲜嫩肥美，是年夜饭的不二选择。这次用了豆果的菁选酱油，特别鲜，用量不多，味道真心不错。
-
步骤1/8
点击查看大图
武昌鱼去鳞去鳃和内脏，洗净。收拾鱼的时候，尤其是鱼腹里的黑膜，一定去除干净，否则鱼腥味很重。
-
步骤2/8
点击查看大图
在鱼表面划菱形，葱切段，姜切片，4-5瓣蒜切片备用。
-
步骤3/8
点击查看大图
现在开始煎鱼，平底锅先用姜抹上一周，这样鱼就不会粘锅了。油要放的稍微多些，等油温热了，放入鱼，小火煎，两面金黄了即可盛出。
-
步骤4/8
点击查看大图
锅内剩下的油，只要少许即可。放入花椒，中火爆香，等炸出花椒香味了，把花椒过滤掉，留下底油开始炒调味料。
-
步骤5/8
点击查看大图
放入葱段、姜片、蒜片，大料先爆香，然后可以放点郫县豆瓣酱，炒出红油，这个要用比较干的那种豆瓣酱，做出来的鱼特别香。
-
步骤6/8
点击查看大图
没用蚝油，没用生抽和老抽，只是放了适量的菁选酱油，特别提鲜，做鱼用这个酱油，真是特别合适。
-
步骤7/8
点击查看大图
放入鱼，加入将将盖过鱼的温开水，然后倒入酱油、醋、料酒。大火烧开之后，再放入盐和少许糖，转为小火，10分钟左右就可以了。爱吃辣椒的，可以放入几个干辣椒。
-
最后一步
点击查看大图
红烧鱼的时候，鱼已经比较烂了，中途不要翻动鱼，到快熟的最后1分钟的时候，用勺子盛汤汁往鱼身上淋汤汁即可。盛出后表面撒上香葱末、香菜即可。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-31
红烧武昌鱼的相关分类
红烧武昌鱼的相关推荐
-
#巨下饭的家常菜#红烧武昌鱼
146234人看过 -
#秋日养生这样吃# 红烧武昌鱼
168849人看过 -
醋溜土豆丝
239078人看过 -
脆皮炸鸡翅 这样做一定好吃
11428390人看过 -
红烧武昌鱼
177222人看过 -
红烧武昌鱼
110764人看过 -
家常武昌鱼，滋补不上火
329503人看过 -
番茄鱼片（巴沙鱼版）
669711人看过 -
#好吃不上火#葱油拌面
28361213人看过 -
#秋天怎么吃#红烧武昌鱼
806469人看过 -
空气炸锅版烤金针菇
549197人看过 -
肉末雪里蕻
74136人看过
