经典版8寸戚风
做出好的戚风只需要蛋白打好,蛋清里面不能有一滴的蛋黄,还有就是温度一定要掌握好
53克
13克
66克
344
千卡
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步骤1/25
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准备好所有的材料
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步骤2/25
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准备二个无水的盆子,将鸡蛋磕一个小孔让蛋清流出来
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步骤3/25
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蛋黄放入另外个盆子打散
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步骤4/25
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继续加入牛奶和油拌均匀
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步骤5/25
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然后加入20克细砂糖,糖总共70克,这个蛋黄里面加20克拌均匀
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步骤6/25
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然后筛入低筋面粉
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步骤7/25
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然后用手动打蛋器将面糊拌均匀,像图中这种流动形状才正确
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步骤8/25
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现在开始打蛋白,蛋白里面加入1克盐和一滴柠檬汁
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步骤9/25
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然后用电动打蛋器打出这样渔网泡就加入一勺糖,剩下的50克糖反正分三次加完毕
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步骤10/25
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打一分钟后又加入糖
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步骤11/25
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在打一分钟就加入全部的糖继续打一分钟
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步骤12/25
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蛋白打成这样用打蛋器立直的三角形,我看过时间打蛋白不超过4分钟就能打好。
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步骤13/25
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弄二勺蛋白到蛋黄面糊中翻拌均匀,关键时刻来了,翻拌必须是用刮刀从面糊底部往上翻,千万不能画圈。
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步骤14/25
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拌均匀的面糊倒入剩下的蛋白中,加入蔓梅干
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步骤15/25
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继续用刮刀从面糊底部往上翻拌均匀
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步骤16/25
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将拌均匀的面糊倒入8寸模具中,用刮刀将面糊表面抹平,打好蛋白的时候就要记得预热烤箱120度哦
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步骤17/25
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然后轻轻的端起模具从上往下震几下,切记不能太大力了。
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步骤18/25
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震好的面糊放入事先预热好的烤箱中放中下层120度烤95—100分钟,
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步骤19/25
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出模了看看没有一丝裂纹,烤蛋糕必须掌握好烤箱温度,如果你蛋糕30分钟就长高了那你绝对失败,
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步骤20/25
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倒扣
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步骤21/25
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脱模这是底部
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步骤22/25
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这是表面
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步骤23/25
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这是侧面
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步骤24/25
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内部看看
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最后一步
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好了全部步骤完成,不明白的地方尽管问我,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-30
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