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北方回族特色面食之糊饽面的做法

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北方回族特色面食之糊饽面

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小时候总记得妈妈每次做糊饽，她擀面饼，我烙饼，那是小时候最美的回忆。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 300g

、

羊腿肉 300g

、

土豆两个

、

平菇五片

、

大葱 一小段

、

姜一片

、

西红柿两个

、

盐适量

、

胡椒粉适量

、

鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
300克面粉，加两克盐，和成面团，醒半小时，开始擀面，一般都是圆形，厚度0.3cm。开小火锅子温热后开始烙。我今天偷懒了，没有手擀，直接拿压面机压了，擀面不太行的朋友建议压面机压面，这样薄厚比较均匀。烙成如图稍微带一点点糊的样子。这样才叫糊饽嘛
步骤2/7 点击查看大图
烙好之后，晾凉，切细条，切完之后在砧板上抖开，以防有粘在一起的。
步骤3/7 点击查看大图
最后两张，忙着拍照给烙过头啦，切条后成这状态了→_→坏表现，大家借鉴啊
步骤4/7 点击查看大图
羊腿肉，土豆，平菇全切条状，西红柿切丁。葱花，生姜，青椒切好备用。
步骤5/7 点击查看大图
按自己喜欢的口味炒，我家人好辣，我就做的偏辣些。喜欢烩面的，多加些水，我今天做的就是。喜欢炒的就少放些水，另起锅子煮面，煮七成熟把面捞菜里接着炒熟就行。
步骤6/7 点击查看大图
菜熟了就可以放入糊饽了，不要煮太久，因为本身就已经是半熟的面了。
最后一步点击查看大图
我放了点韭菜段调色

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-30

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