北海道牛乳戚风被子蛋糕（驸香草奶油馅儿做法）
蛋糕绵软细腻，奶油馅儿香滑爽口，吃的根本停不下来吖
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步骤1/16
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蛋清蛋黄分离
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步骤2/16
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蛋清中加入塔塔粉，砂糖分三次加入，打至湿性发泡即可，有个弯勾勾，如图所示（这样虽然会回缩，但是口感倍儿赞）放入冷藏室可防止消泡
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步骤3/16
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蛋黄中加入糖搅打均匀
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步骤4/16
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加入牛奶和色拉油打匀，然后筛入低筋粉搅拌均匀
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步骤5/16
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加入1/3蛋白，轻轻由上至下翻拌，切勿画圈搅拌哦
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步骤6/16
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将搅拌好的糊糊倒入刚才剩下的打法好的2/3的蛋清中用相同手法翻拌均匀
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步骤7/16
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将搅拌均匀的糊糊倒入纸杯中，最好 不用圆形的纸杯，主要倒五六分满就行，不然烤时容易溢出来
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步骤8/16
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放入预热好的烤箱180度15分钟左右至表面金黄即可（如果取出有蛋腥味说明没考好）
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步骤9/16
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烤好后回缩是正常现象哦
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步骤10/16
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接下来做香草奶油馅儿：蛋黄用打蛋器打发至略白，将低筋面粉和玉米淀粉混合筛入，打蛋器搅拌均匀
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步骤11/16
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牛奶加入糖开火煮沸
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步骤12/16
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倒入1/3煮沸的牛奶到蛋黄糊中，边倒边搅拌，防止蛋黄糊结块儿，搅拌均匀后将牛奶全部倒入再次轻轻搅拌，并加入几滴香草精
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步骤13/16
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奶锅重新小火加热，不断搅拌至浓稠顺滑，沸腾后立即关火
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步骤14/16
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坐入冰水中继续搅拌，使蛋乳泥保持顺滑细腻，防止结块，差不多冷却后放入冰箱冷藏室。这时打发淡奶油，打发到可以保持花纹的状态即可
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步骤15/16
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打发好的淡奶油加入奶油馅儿中搅拌均匀即可
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最后一步
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奶油馅儿装入裱花袋直接挤进蛋糕中即可，最后撒上糖霜，我比较赶没来的及撒，见谅哈，冷藏后口感更赞哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-27
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