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提拉米苏的做法

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提拉米苏

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为今天，结婚四周年，做了一个6寸心形提拉米苏。不只是为了吃，而是为了它的意义。纪念日快乐。做的不大好看。仅为纪念。。

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭 250克

、

淡奶油 150克

、

吉利丁2片 10克

、

蛋黄 2个

、

糖 75克

、

水 75克

、

手指饼干若干

、

朗姆酒 15ML

、

浓咖啡 40ML

、

可可粉适量

、

糖粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
马斯卡彭室温软化。我这个是自己用淡奶油自制的。所以直接就可以用了。
步骤2/12 点击查看大图
手指饼干，烤了三盘。
步骤3/12 点击查看大图
2个蛋黄用打蛋器打到变浓稠。
步骤4/12 点击查看大图
糖和水一起倒入锅里煮到沸腾。然后慢慢的倒进蛋黄里。边倒边搅打蛋黄。倒完再打5分钟左右，直到变成这样，蛋黄糊冷却下来。
步骤5/12 点击查看大图
马斯卡彭打到顺滑。跟蛋黄糊混合，搅拌均匀。
步骤6/12 点击查看大图
吉利丁片用冷水泡软。放碗里，隔水加热融化。
步骤7/12 点击查看大图
把吉利丁水倒进拌好的马斯卡彭里，拌匀
步骤8/12 点击查看大图
150ML淡奶油打发到刚出现纹路。跟马斯卡彭混合拌匀
步骤9/12 点击查看大图
浓咖啡跟15ML朗姆酒混合，手指饼快速在上面沾一下。（我没有浓咖啡，是用咖啡粉混40ML热水代替的）
步骤10/12 点击查看大图
把沾好咖啡酒的手指饼平铺在模具底部，倒一层马斯卡彭糊。抹平。
步骤11/12 点击查看大图
继续重复9和10的步骤。放冰箱冷藏过夜。脱模时用热毛巾围着模具捂一会儿。
最后一步点击查看大图
洒上可可粉，洒上糖粉。手指饼干围边。这个量如果是6寸圆模就刚好。我用的是心型的模具，所以剩了不少糊。又做了4个杯子的。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-27

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