湘菜代表派～～腊肉炒萝卜干
超级经典下饭的一道湘菜，我家一炒就是一大碗，绝对的饭扫光
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步骤1/19
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萝卜干放水泡发，切丁
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步骤2/19
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腊肉蒸一下，蒸软一点，我这腊肉是带皮的腊肉，皮比较硬
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步骤3/19
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腊肉切片
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步骤4/19
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青蒜摘去黄叶子，切去根部
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步骤5/19
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蒜白和叶子分开
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步骤6/19
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蒜白切斜刀，蒜叶切段
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步骤7/19
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辣椒摘蒂，洗净
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步骤8/19
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切斜刀，我这里有两种辣椒，小尖椒比较辣，大辣椒好看点
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步骤9/19
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锅里少量底油
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步骤10/19
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放入蒸锅的腊肉
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步骤11/19
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把腊肉油脂稍微逼出来一点，这样不腻
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步骤12/19
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腊肉盛出，放入辣椒翻炒
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步骤13/19
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炒出香味了放蒜白部分继续炒出香味
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步骤14/19
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炒香的辣椒打算拔到一边，再下油，要多一点
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步骤15/19
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放入切好的萝卜丁
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步骤16/19
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炒匀一下，下青蒜
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步骤17/19
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加调料，盐适量，酱油适量，再放腊肉
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步骤18/19
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翻炒均匀，就可以出锅了
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最后一步
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这样就可以吃咯
唯一需要注意的就是萝卜丁下锅后，速度要快一点，炒久了萝卜丁就不脆了，趴趴的不好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-27
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