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酱煨海参的做法

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酱煨海参

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10-30分钟 | 配菜(中级)

水发海参 500g

、

葱段 50g

、

姜块 15g

、

小茴香 10g

、

肉寇 8g

、

八角 2个

、

陈皮，草果，香叶各3克

、

精盐 3小匙

、

味精 2小匙

、

白糖 100g

、

甜面酱 2大匙

、

酱油 2小匙

、

老汤 1000g

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
锅置火上，加白糖和少许水小火熬至暗红色，再加500克清水煮沸，出锅晾凉成糖色。
步骤2/3
发好的海参洗涤整理干净，放入清水锅中旺火烧沸，捞出海参放冷水过凉沥干水份。
最后一步点击查看大图
净锅置火上，加入老汤，放入葱段姜块煮至沸，放入小茴香，肉寇，八角，陈皮，草果，香叶煮5分钟，加糖色，甜面酱，酱油，精盐味精煮出香味，放入海参用小火酱约10分钟，再转旺火将酱汤收至浓稠，捞出海参装盘，再浇淋上酱汁即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-22

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