【蔓德拉的厨房】瓢虫小姐的花园秘会·冬粉韭菜碎蛋包·彩色馒头

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把包子装扮成时装大片一直是我的強项，穿过条纹、格纹之后，自然是波点啦！这次就让它变身瓢虫小姐，到我的大叶盘中秘会吧！馅料自然也是五彩缤纷，黄的是鸡蛋、绿的是韭菜、白的是粉丝、黑的是木耳、红的是海米。在经过周末大餐之后，特别地想来这么一顿素包子，嘿嘿！开始动手吧！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

(面皮)面粉 450g做20个

、

(面皮) 奶粉 1大勺

、

(面皮) 盐 4g

、

(面皮) 猪白油 1大勺

、

(面皮) 糖 2大勺

、

(面皮) 泡打粉 1大勺

、

(面皮) 酵母粉 8g

、

(面皮)红麴粉适量

、

(面皮)青麦苗汁粉适量

、

(面皮)墨鱼汁适量

、

(馅料)鸡蛋 4个

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(馅料)韭菜 1把半

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(馅料)黑木耳干货半把

、

(馅料)细粉丝 1把

、

(馅料)金钩海米干货1把

、

(馅料)盐适量

、

(馅料)胡椒粉适量

、

(馅料)鸡精适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
把面粉、奶粉、猪白油、盐、糖、泡打粉、清水化好的酵母粉倒在一起，加适量温水，揉成面团，分成300g各2个面团，72g各2个面团。300g的面团分別加入红趨粉、青麦苗汁粉，72g的其中一个加墨鱼汁，另一个不加为白面团。4个面团放入38度醒面箱，发酵20分钟。如图为发酵好的4个光滑面团。
步骤2/15 点击查看大图
将红麴面团擀成35x22公分的长方形面皮。
步骤3/15 点击查看大图
用这个直径为9.7公分的切模在长方形面皮上切下6个圆面皮。
步骤4/15 点击查看大图
切下的红麴圆面皮。
步骤5/15 点击查看大图
用直径为0.5公分的花嘴在墨鱼汁面皮上刻下黑色圆点。
步骤6/15 点击查看大图
将黑点放到红面皮上，分布均匀，用手掌按一下，再擀大些，把黑点也更紧密地贴合在红面皮上。
步骤7/15 点击查看大图
制作绿色青麦苗汁面皮。也是先擀成长方形。
步骤8/15 点击查看大图
切下绿圆皮。
步骤9/15 点击查看大图
粘好白圆点。
步骤10/15 点击查看大图
包好馅料，用捏包子的方法做好每个包子倒转再整下形。
步骤11/15 点击查看大图
馅料制作:鸡蛋煎饼切碎、韭菜切成5毫米长、黑木耳水发后切碎、细粉丝水煮软后切碎、金钩海米水发后拌入，加盐、鸡精、胡椒粉调味。
步骤12/15 点击查看大图
6个红麴面皮切下后，剩下的面团切割后再做2个，余料再做1个，黑面团用做所有黑点后还能做1个包子，用红面团最后剩下的做红圆点。
步骤13/15 点击查看大图
6个青麦苗汁面皮切下后，剩下的面团切割后再做2个，余料再做1个，白面团用做所有白点后还能做1个包子，用绿面团最后剩下的做绿圆点。
步骤14/15 点击查看大图
最后剩下的红、黑、绿、白面团还能做一个绣球包。这样一共可做15个包子。
最后一步点击查看大图
上锅蒸7分钟出锅，装盘。包子咸香味浓，面皮可爱诱人，活脱脱一次瓢虫小姐的花园秘会。再搭配一碗百合白粥，来点海带丝凉拌小菜，这滋味！