自制四川腊肠
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步骤1/7
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1-将肉洗净切小片碎片也可以
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步骤2/7
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2-将调料包倒进切好的肉片里，然后用手搅拌均匀，放置（2到3小时）备用。我这里的调料是现成的四川麻辣调料包
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步骤3/7
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3-等肉淹的差不多的时候将小肠里的盐洗净备用（这里我洗了后泡了10分钟）里外都洗下用水冲
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步骤4/7
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4-这是已经淹好了的肉准备穿肠
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步骤5/7
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5-将肠衣串到管子上，将棉线在尾部打结即可使用，（用植物油将这管子开头弄点油润滑下，可更容易的使肠衣穿上）
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步骤6/7
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6-肠衣一次穿好后，要将手把肠衣整理拿捏整齐（我这里还没整理所以显得空，松），以免留下太多气泡和空隙，肉串的不能太紧，太紧肠衣会破，也不能太松，晒起来邹邹的很难看，你懂的。
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最后一步
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做完后给肠打结，依个人喜好弄长短，然后用针或牙签再在没处刺个小口，放出多余的气体。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2015-01-17
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