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香辣青口的做法

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香辣青口

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路过菜市场看到新鲜的青口，虽然有点小，但不会妨碍一个吃货一饱口福，便毫不犹豫挑了1今斤，回家来了个香辣青口

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30–60分钟 | 配菜(中级)

青口 500g

、

香茅草 5棵

、

白胡椒粒 20颗

、

野山椒 10个

、

生姜适量

、

干葱 2个

、

蒜头 5粒

、

薄荷 1棵

、

色拉油、盐、生抽适量

烹饪步骤

步骤1/3 点击查看大图
胡椒研裂，香茅草、野山椒对半切，姜切片，干葱、蒜头切碎（没来得及拍照片就不上实物图了）
步骤2/3 点击查看大图
青口在烧开的姜水中飞水，去1片壳及用于粘附在礁石上的丝丝，洗净待用。
最后一步点击查看大图
锅烧热加色拉油，先后加入切好的干葱，蒜头，辣椒，姜片，适量盐爆香。加适量水，放入香茅草，月桂叶煮开，再加研裂胡椒粒和生抽。放入青口焖8分钟左右出锅。用薄荷叶装饰即可。

小贴士

此菜关键在汤汁，汤汁还可搭配花蛤、海螺等其他食材，作为夜宵或下酒菜最好不过。本人口味偏重，尤其喜欢重辣，口味清淡的可以将野山椒和胡椒适当减量

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-17

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