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【奶酪吐司】——挚爱吐司之一的做法

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【奶酪吐司】——挚爱吐司之一

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此方子来自自由女神的博客，非常早期的博文，有兴趣的小盆友可以直接去她博客里找。这个方子与我之前配过的一个方子非常相似，所以我一看就来了兴趣，也知道绝对非常棒，成品果然惊艳了。面团多揉了就知道，好吐司有好手感，这个吐司的面团油润光滑，富有弹性，烤好的吐司表皮光滑却又呈现一种迷人的焦褐色，好赞！之前我自己配过一个方子：酸奶乳酪面包，人称“二奶包”。当时此方子在微博中反馈口碑相当好，这也是我自己配的第一个方子，如此成功，大大地提高了我做面包的积极性。酸奶和乳酪都是非常好的保湿剂，虽然是直接法，但是那面包第二天第三天依然柔软，实在神奇。附相关链接（链接需要复制到地址栏再查看）酸奶乳酪吐司： #【酸奶乳酪吐司】——媲美中种法的直接法面包#
酸奶乳酪面包： #酸奶乳酪面包#

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高粉 260克

、

细砂糖 35克

、

盐 2.5克

、

牛奶 90克

、

全蛋 40克

、

酵母 3克

、

奶油奶酪 70克

、

黄油 20克

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
原料：高粉260克、细砂糖35克、盐2.5克、牛奶90克、全蛋40克、干酵母3克、奶油奶酪70克、黄油20克。
步骤2/15 点击查看大图
室温软化奶油奶酪，和牛奶一起放入搅拌桶。
步骤3/15 点击查看大图
放入除黄油外的其它材料。
步骤4/15 点击查看大图
搅拌至扩展阶段。
步骤5/15 点击查看大图
加入切成小块的软化黄油。
步骤6/15 点击查看大图
揉至完全，收圆面团，盖上保鲜膜，室温发酵。
步骤7/15 点击查看大图
面团发至两倍，检视一下：手指蘸粉戳洞后，面团不塌不下馅。
步骤8/15 点击查看大图
将面团均分成三团，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤9/15 点击查看大图
将面团擀卷两次，卷成筒状，三个面团都做同样处理。
步骤10/15 点击查看大图
将面团等距排放于模具中。
步骤11/15 点击查看大图
在温暖湿润处（温度38度，温度80%左右）进行二次发酵；面团发到模具的八九分高，手指轻按后略有弹性即可进行烘烤。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热后，下层，上下火，180度，35分钟，顶部上色后及时加盖锡纸。
步骤13/15 点击查看大图
出炉后立即脱模，在晾架上散热，面包涨发得比较高，取出后最好先侧放一会儿，以免凹腰。
步骤14/15 点击查看大图
现在这个天儿（无暖气，室温不到10度），我也只有趁着它温热才能拍到这么销魂的拉丝图了。
最后一步点击查看大图
但是大晚上的拍图又不利，SO，为了白天再拍个'全尸'照，不得已给它凹了个造型，居然还蛮美的，不影响送人。哈哈~~

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-16

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