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橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝的做法

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橄露Gallo经典特级初榨橄榄油试用之---烂糊肉丝

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重温经典的上海本帮菜烂糊肉丝，这次用了橄榄油，味道更加清香美味，烂糊肉丝是用白菜，猪肉丝和黑木耳一起烹饪而成，所谓的烂糊就是把食材煮的熟软，入口非常的鲜美。

食材清单加入采购清单

白菜 550克

、

猪后腿肉 150克

、

黑木耳 10朵

、

橄榄油 50毫升

、

盐 4克

、

料酒 15毫升

、

生粉一汤匙

、

鸡精 3克

、

生姜片 4片

、

小葱 2根

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备白菜和猪腿肉
步骤2/16 点击查看大图
把白菜一片片瓣开后洗净再切丝
步骤3/16 点击查看大图
猪腿肉洗净后切丝加入15毫升料酒，1克盐，一茶匙生粉拌匀腌制1小时，黑木耳用清水泡发后洗净捞起
步骤4/16 点击查看大图
准备生姜片和葱花
步骤5/16 点击查看大图
锅内倒入橄榄油
步骤6/16 点击查看大图
油温5分热倒入猪肉丝过油滑炒至变色捞起
步骤7/16 点击查看大图
留底油加入生姜片爆香
步骤8/16 点击查看大图
再把白菜丝加入不断的翻炒至出水
步骤9/16 点击查看大图
加入黑木耳和盐煸炒均匀后盖上转小火煮至白菜熟软
步骤10/16 点击查看大图
一汤匙生粉加入清水融化
步骤11/16 点击查看大图
之后打开转大火把猪肉丝加入翻炒均匀后烧一分钟
步骤12/16 点击查看大图
加入3克鸡精调味
步骤13/16 点击查看大图
加入水淀粉勾芡后熄火出锅
步骤14/16 点击查看大图
撒上葱花上桌
步骤15/16 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

1.猪肉丝先腌制再过油滑炒变色已经是8分熟了最后加入能保持鲜嫩的口感。 2.白菜水分较多，先洗净再切丝能减少水分，烹饪途中也无需加水。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-16

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