Q版蜘蛛侠糖霜饼干

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Q版蜘蛛侠——大头娃娃般的呆萌。抱着拯救世界的愿望，飞檐走壁，无所不能，正如生命之初的那些雄心壮志。蛋白糖霜（Royal Icing）在艺术蛋糕中属入门基础，主要以蛋白、糖粉和水混合而成。考虑到生蛋白会携带细菌，而且又在禽流感这个特殊时期，咱还是用市售的消毒蛋白粉来代替生蛋白吧！糖粉也要尽量选择研磨度高、品质好的，这样质地会比较细腻，口感也好。由于糖霜饼干上面有糖装饰，所以我在做饼干底的时候，把糖量减到允许范围内最低，这样整体吃起来口感也会可口一些，甜度不会太甜，易于接受。饼干低选的是常规奶酥饼干，非常香浓酥脆，我自己也是非常喜欢吃这款饼干的，也是我最常用于装饰的一款饼干。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

总统黄油 80g

、

低筋粉 120g

、

细砂糖 30g

、

鸡蛋半个

、

蛋白粉 10g

、

温开水 30g

、

糖粉 120g

、

柠檬汁适量

、

食用色素适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
黄油室温软化，加入细砂糖，打发成颜色发白的霜状。
步骤2/10 点击查看大图
分3次加入蛋液搅打均匀，每次加入都打均匀之后再加下一次，避免水油分离。
步骤3/10 点击查看大图
在黄油糊中筛入低筋粉。
步骤4/10 点击查看大图
轻轻刮拌，再用手揉成一个均匀的面团。不要过度揉捏以免面糊产生筋性。
步骤5/10 点击查看大图
将面团放在一张平铺的硅油纸上（防粘垫也可），用擀面杖将面团擀开，擀成一个厚约0.3厘米的薄片。
步骤6/10 点击查看大图
用小刀小心地刻出边缘的线条，形成想要的造型，放在烤盘内。
步骤7/10 点击查看大图
放入预热的烤箱，170度中层，烤12-15分钟。烤好后取出晾凉。
步骤8/10 点击查看大图
将10g蛋白粉用30g温开水调和均匀。倒入过筛的糖粉，然后用打蛋器手动搅打均匀。搅打均匀的蛋白糖霜应该是略粘稠，提起打蛋头可以轻轻滴落，但是低落的花纹又不会马上消失的状态。如果糖霜太稀可以加入糖粉，如果太粘稠，可以加入适量柠檬汁来调节。这种状态的糖霜适合画底色，可以取一部分糖霜出来，用牙签挑一点色素加入调匀，调出需要的颜色。把糖霜倒入裱花袋内，在尖端剪一个小洞，依次把饼干的底色画好。
步骤9/10 点击查看大图
将底色画好之后晾凉，再用食用色素笔把内部的细线条勾勒好就行了。
最后一步点击查看大图
另外可以用剩下的面团做一些英文字母的饼干，用剩下的糖霜铺面做点缀。