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回味萝卜糕的做法

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回味萝卜糕

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30–60分钟 | 配菜(中级)

白萝卜 2000g

、

粘米粉 450g

、

生粉 40g

、

水 400ml

、

广式腊肠 2根

、

腊肉半条

、

干瑶柱 10粒左右

、

冬菇 10只

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
冬菇，干瑶柱分开清洗，洗去表面的浮尘；分开泡发，干瑶柱捏碎，冬菇切丝，注意:泡干瑶柱的水不要太多盖过表面就好了，而且泡完的水不要倒掉，留下备用。
步骤2/7 点击查看大图
萝卜洗干净，去皮，刨丝。刨丝的过程会出很多水，利用那些水把萝卜丝煮软，煮的过程中加入少量的盐。
步骤3/7 点击查看大图
煮好的萝卜丝跟水分开，放凉，萝卜丝挤下萝卜汤不要倒，留下备用；粘米粉和生粉混合，加入400ml水，搅拌成无核糊状，如图。
步骤4/7 点击查看大图
把①中的材料爆香，加入挤干水的萝卜丝，材料与萝卜丝混合均匀后起锅；注意:不要把萝卜丝炒焦
步骤5/7 点击查看大图
把①中的干瑶柱水和②中的萝卜汤倒入锅中，烧开，放入④萝卜丝混合物，搅拌均匀；熄火，缓慢倒入③粉糊，搅拌均匀。
步骤6/7 点击查看大图
装入糕盘，可以拿去蒸啦～好想蒸了大概40min，如果不确定，用筷子戳一下中间，没有筷子没有白色的粉糊就可以了哦
最后一步点击查看大图
出锅啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2015-01-06

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