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香酥老婆饼

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fendy天天烘焙

以前看《憨夫成龙》看到里面的阿旺给老婆仔做老婆饼，甜蜜又温馨。老婆饼是广州一带的名点心，它还有个雅号叫“冬茸酥”。关于老婆饼，有这样两个传说： 第一个传说：以前有一对恩爱但家庭贫穷的夫妇，由于老父病重，家中无钱医治，媳妇只好卖身进入地主家，挣钱给家翁治病。失去妻子的丈夫并没有气馁，研制出一道味道奇好的饼，最终以卖饼赚钱赎回了妻子，重新过上了幸福生活。这道美食流传开来后，便被人们称作老婆饼。 第二个传说：有一个潮州人到广州做了点心师傅，一次他回老家探亲时，带了很多广州点心回去给家人品尝。谁知老婆吃了他千辛万苦带回来的点心，却说，“这些广州的名点还没有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州师傅不相信，老婆便以冬瓜茸为馅、面粉为皮，做了些冬瓜角给他吃，他吃过之后，果然觉得好吃。在探亲结束后，他又让老婆做了一大包冬瓜角，带到广州给其他师傅品尝。没想到大家吃了之后，也连声道好。由于这点心为潮州师傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆饼”。后来经过他们的一番改进，这老婆饼便成了广州有名的点心。 听罢这么两个温馨美丽的动人传说，为这份点心凭添了更多浪漫色彩。不禁更让人想试探这老婆饼的美味。还是先动手吧……
食材清单 加入采购清单
油皮材料
、
低筋面粉 90g
、
高筋面粉 40g
、
细砂糖 10g
、
猪油 25g
、
水 60g
、
油酥材料
、
低筋面粉 100g
、
猪油 50g
、
糖馅材料
、
糯米粉 60g
、
椰茸（或冬瓜糖茸） 20g
、
牛油 20g
、
猪油 20g
、
砂糖 70g
、
白芝麻 10g
烹饪步骤
小贴士

贴士：如果买不到低筋面粉和高筋面粉，可用以下方式： 制作油皮：低筋面粉90g＋高筋面粉40g＝中筋面粉115g＋生粉15g 制作油酥：低筋面粉100g＝中筋面粉70g＋生粉30g 注：中筋面粉就是普通用于做包子馒头的那种面粉

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发布于 2015-01-04

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