葱香榨菜肉糜嵌鲫鱼——乌江榨菜
鲫鱼的做法有许多,可以红烧,干煎、煮汤等。葱烤鲫鱼、鲫鱼嵌肉,这是传统的家常菜。原本是两种做法。家人喜好大肉,但这大肉情况多多,不宜大量食用。鲫鱼野性比较足,鲜香味甘,肉质细嫩,营养价值很高。鲫鱼具有健脾、开胃、益气、利水、通乳、除湿之功效。就是刺细且硬食用时不能着急。因此,把这两种做法结合起来了,再放点榨菜增加香鲜,成就了这道家常私房菜。 菜系:家常私房菜 口味:清淡 工艺:红烧
165克
124克
61克
2141
千卡
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步骤1/23
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鲫鱼买来请卖鱼的杀好,去鱼鳞、内脏;鲫鱼买回家冲洗干净,滤干;
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步骤2/23
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肉糜
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步骤3/23
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乌江榨菜
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步骤4/23
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打开
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步骤5/23
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肉糜放老姜末,料酒、盐、糖、榨菜;
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步骤6/23
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拌和,醒一醒;
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步骤7/23
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把拌好的肉糜馅料镶嵌进鲫鱼肚内;
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步骤8/23
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装好料的鲫鱼下油锅煎到两面金黄;
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步骤9/23
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香葱收拾干净;
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步骤10/23
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切两段;
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步骤11/23
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放入;
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步骤12/23
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倒入料酒:
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步骤13/23
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倒入六月鲜红烧酱油;
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步骤14/23
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倒入六月鲜特级酱油;
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步骤15/23
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倒入水;
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步骤16/23
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加盖焖煮五分钟;
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步骤17/23
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开盖下糖;
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步骤18/23
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收汁即可出锅装盘;
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步骤19/23
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红、绿辣椒
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步骤20/23
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红、绿辣椒汆水;
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步骤21/23
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红、绿辣椒汆水,切丝;
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步骤22/23
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红、绿辣椒汆水,切丝和榨菜丝点缀,就可以上桌了。
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最后一步
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特点:浓悠赤酱,香气浓悠,鲜甜美味,十分可口。
小贴士:
1.刺细且硬食用时不能着急。
2.感冒发热期间不宜多吃。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2015-01-01
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