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西西里橙子蛋糕的做法

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西西里橙子蛋糕

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又到了橙子丰收的季节，前阵子收藏的蛋糕在懒病慢慢不治痊愈后终成功拔草。常常被嫌弃的橙皮，也成为整个蛋糕的灵魂。橙皮含有的橙皮甙成分能软化血管、降低血脂，日常饮用可预防心血管系统疾病。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

黄油 75g

、

低筋面粉 75g

、

糖粉 50g

、

鸡蛋 72g

、

橙汁 23ml

、

盐一小撮

、

糖浸橙皮适量

、

力娇酒 4ml

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
原料大集合
步骤2/14 点击查看大图
黄油软化到用手指一戳就有一个小坑，把糖粉倒进去用刮刀拌匀
步骤3/14 点击查看大图
打发至黄油体积变大颜色发白
步骤4/14 点击查看大图
全蛋液少量多次加进去
步骤5/14 点击查看大图
每一次加入都要与黄油打均匀用刮刀把聚拢到中间黄油再加入蛋液（我分8次加入的）
步骤6/14 点击查看大图
冬天室温过低可以再黄油盆下放一盆40度的水，水浴打发，（温度过高会导致黄油融化）打到顺滑即可，不要过度打发不然烤出来的蛋糕内部有空洞
步骤7/14 点击查看大图
一次性筛入已经提前过筛的低筋面粉和盐，直接用打蛋器混匀
步骤8/14 点击查看大图
混匀的状态
步骤9/14 点击查看大图
把35度左右的橙汁倒进去拌匀
步骤10/14 点击查看大图
橙皮丁加进去拌匀
步骤11/14 点击查看大图
把蛋糕糊放入一次性裱花袋中
步骤12/14 点击查看大图
挤到模具中，7、8分满都可以
步骤13/14 点击查看大图
185度，20分钟
最后一步点击查看大图
出炉，晾凉密闭保存隔日再吃味道更加，冰箱可以保存半个月

小贴士

我用的纸膜是油力士5230，陈品6个，没有放泡打粉入模7分满成品没有满模，建议挤8分满陈品会漂亮很多。冬天室温过低可以再黄油盆下放一盆40度的水，水浴打发，（温度过高会导致黄油融化）打到顺滑即可，不要过度打发不然烤出来的蛋糕内部有空洞

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-21

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