手指饼-适用于提拉米苏
因为是给一次用的提拉米苏准备的，所以准备的就是一份的量。大家如果只是吃手指饼的话不妨多做一些，各种量加倍即可，密封保存。 手指饼是一款简单又好吃的饼干，没有油脂，营养又健康。很有小时候吃的蛋黄饼干的感觉。 如果做的量大，面粉分次加入，以防止不好搅拌均匀。
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步骤1/11
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蛋白和蛋黄分离
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蛋白倒入无油无水的盆中，放两滴白醋，打发至出现大气泡
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加入三分之一糖粉，继续搅打
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蛋白出现纹路后，再加入三分之一糖粉继续搅打
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步骤5/11
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提起打蛋器，蛋液呈弯角状，此时加入剩下的三分之一糖粉
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步骤6/11
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继续打发蛋白呈干性发泡状态，提起打蛋器，蛋液为直角，装蛋白的盆倒扣也不会溢出。
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步骤7/11
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蛋黄打散，搅打至体积蓬松，颜色发白即可
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步骤8/11
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将蛋黄液倒入蛋白中，由下向上翻拌拌匀，注意不要搅拌，以免消泡
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步骤9/11
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低粉过筛，放入鸡蛋糊中，仍然由下向上翻拌，拌匀
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步骤10/11
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装入裱花袋，挤成长度十厘米左右的手指饼，之间留出空隙
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最后一步
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放入预热180度的烤箱，上下火8分钟，表面上色后，温度调至150度，继续烤7分钟，取出晾凉，密封保存
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-12-18
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