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广式流沙包的做法

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广式流沙包

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 300g

、

牛奶 180ml

、

酵母 4g

、

咸蛋黄 7个

、

奶粉 33g

、

黄油 33g

、

吉士粉 33g

、

白糖 60g

、

牛奶 20ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将咸蛋黄放入锅中，用中火蒸5分钟至八分熟，取出剁碎。将黄油切成片，放室温下待其自然软化将细砂糖、吉士粉，奶粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀。再加入剁碎的咸蛋黄和黄油拌匀，即成流沙馅，然后用保鲜膜覆盖，送入冰箱冷冻2小时以上,每份分成20克左右，再放入冰箱冷冻。
步骤2/5 点击查看大图
发酵面团材料揉成面团，室温发至2-3倍大。分隔成等大的剂子，松驰10分钟左右。小面团擀开，最好中间厚四周薄，否则容易顶部太薄底部太厚，既不美观，还可能露馅，将馅包入面团中。
步骤3/5 点击查看大图
静置二次发酵20分钟。
步骤4/5 点击查看大图
面团不一定发到2倍大，但是必须明显发起来，蒸锅把水烧开，再放入蒸屉。中火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟左右再开盖。
最后一步点击查看大图
成品，香滑的流沙馅，很完美。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-12-17

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