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自制辣条的做法

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自制辣条

浏览 22.0万 · 收藏 4438 · 学做 13

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最近很火的辣条，你还嫌弃那些小摊买的脏么？果断自己捣腾起来啊！干净又美味

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1小时以上 | 切墩(初级)

黄豆适量

、

姜末适量

、

干辣椒适量

、

辣椒粉适量

、

花椒适量

、

八角适量

、

糖适量

、

酱油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
黄豆需泡发8-10小时，洗净沥干水分，半斤黄豆能发泡好一斤湿黄豆
步骤2/12 点击查看大图
把黄豆打成豆浆。凉水和黄豆的比例比平时喝的豆浆稠点即可,打磨1分钟，成细滑的豆浆。
步骤3/12 点击查看大图
放到袋子里挤出豆浆，去除豆渣。
步骤4/12 点击查看大图
把过滤好的豆浆放在锅里煮，加热烧开5分钟，但不要反复加热。
步骤5/12 点击查看大图
把烧开的豆浆倒在干净的不锈钢盆或不锈钢托盘里，底下放一个锅，锅里放水，隔水微开加热。
步骤6/12 点击查看大图
豆浆盘的表面随着加热，开始出现一层豆皮。
步骤7/12 点击查看大图
用筷子从两边夹起。
步骤8/12 点击查看大图
上提筷子，豆皮就出来了。
步骤9/12 点击查看大图
晾在铁丝架上风干。
步骤10/12 点击查看大图
将豆皮在滚水中焯一下，起油锅，将豆皮炸至金黄，捞出。
步骤11/12 点击查看大图
油锅先用姜末爆一下，然后放入干辣椒、辣椒粉、花椒、桂皮、八角、糖，炒至香味四逸，放入酱油和一小碗水烧至沸。
最后一步点击查看大图
放入豆皮，加盐料酒，炆到入味，撒胡椒粉，起锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-30

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