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【特浓咖啡牛乳糖】

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大家用的原材料不一样可能导致成品干湿度不同,如果发生这样的情况可以自行调整一下液体量,如果太干会很难搓球。不嫌弃啰嗦没重点的请参考一下小贴士的思路~根据大家的留言反馈我觉得是我的原材料吸水性太好了,大家做的时候请[务必]注意液体量,不要一次性把配方量里面的液体加足,很可能你只需要比我少很多很多的液体
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44克
39克
149克


1152
千卡

这道菜富含蛋白质,有助于组织的形成和生长~
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小贴士

手工牛奶糖一般要熬牛奶酱,很费时 但是这款不用,只需要简单的原材料混合 最初是想要消耗买来的一大包奶粉 超大一包大概500G吧,没有小包分装的 然后就搜到了这么一种直接用奶粉加炼乳做奶糖的方法 我看到的方子都是只用炼乳而不加其它任何液体 此外大部分方子都还要额外添加糖粉,甜度想也是很高 所以我打算先不加糖粉,如果后期觉得不甜再补 试了试发现甜度倒不是主要矛盾 最大问题是按照那样投料的成品十分干,很难成团 完全不可能做出原PO主成品图上面那种光滑溜溜的样子 去掉糖粉已经是少了一种干性材料,但结果粉团反而更干 不能一出问题就怪原方,可能只是我的原材料不合适 所以决定还是自己配个方子,也仅供大家参考 自己配方子的话,我首先决定还是不要糖粉 因为我手上的炼乳加奶粉就很甜很甜了 其次,用一些特浓咖啡液来代替部分炼乳 在保证液体量的情况下降低甜度,面团不会太干 同时,咖啡的苦味还能进一步中和甜腻的感觉 这样调配出来的粉团要好操作很多,味道也好 并且也是一款基础方,把咖啡替换掉就可以改成各种不同口味 还有就是,这款奶糖的味道取决于你原材料的味道 也就是说,你的奶粉和炼乳本身越好吃,成品味道也就越好 它的奶粉味比较重,尤其是刚做出来的时候,所以隔天食用风味更佳

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2014-11-25

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