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【特浓咖啡牛乳糖】(4/5)
附一条开炼乳罐头的小方法吧 准备一个装炼乳的干净的无水无油的瓶子 在罐头表面用刀砸一个口,倒扣在瓶子上 由于压强的关系只是倒扣的话里面的东西很难流出来 所以这时候要在罐头底面也砸一个孔,炼乳就会自动流出来了
炼乳110G加奶粉150G拌匀。根据大家的留言反馈我觉得是我的原材料吸水性太好了,大家做的时候请【务必】注意液体量,【不要】一次性把配方量里面的炼乳加足,咖啡也可以直接用粉,很可能你只需要比我少很多很多的液体 【补充】经@王馨潞 验证,国外买到的奶粉吸水性确实太高,所以导致配方材料量的巨大差距。再加上我用的是脱脂奶粉,应该比全脂的吸水性还要更好些
速溶咖啡用开水冲开后加入炼乳奶粉的混合物中拌匀 咖啡的加入能大大中和甜味,不腻。同时也让面团柔软一点,好捏
拌匀以后分成大约5G一个的小剂子,搓成球即可 这个量我没有具体数有多少,反正很多就是了,搓得挺费劲 所以可以减量操作或者改撮得稍大一点,或者直接擀扁切块吧 做完以后放置一天再食用风味会更好,因为奶粉味能更充分地和其它材料融合
成品~