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棉花糖的做法

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棉花糖

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儿子告诉我说，他喜欢吃妈妈做的棉花糖。所以孩子午睡后，我又给孩子做了一些立体的棉花糖。昨晚下班回到家里，孩子带着一个空袋子过来跟我说：“妈妈，棉花糖吃完了，还想吃~”孩子还说：“爸爸一块，恒恒一块。”爸爸马上说：“是爸爸一块，恒恒一块，恒恒又一块，恒恒再一块……然后没了。”他们父子俩都那么喜欢这零食呢~下次我再多做点。

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10分左右 | 切墩(初级)

食用绿色素 2滴

、

食用红色素 2滴

、

吉利丁片 1片

、

蛋清 1个

、

清水 21克

、

细砂糖 47克

、

麦芽糖 37克

、

柠檬汁 3滴

、

玉米淀粉 200克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
一片吉利丁片5克，用饮用水浸泡湿润。
步骤2/12 点击查看大图
玉米淀粉倒入锅里炒熟。
步骤3/12 点击查看大图
用两个12连模装入适量的熟玉米淀粉，然后用鸡蛋印出深凹痕，备用。
步骤4/12 点击查看大图
蛋清加入3滴柠檬汁，打发至出现粗泡。
步骤5/12 点击查看大图
然后加入10克细砂糖，打发至硬性发泡。
步骤6/12 点击查看大图
37克细砂糖放入奶锅中，并加入37克麦芽糖，21克清水，加热至118度熄火。
步骤7/12 点击查看大图
趁热加入软化了的吉利丁片并搅拌均匀。
步骤8/12 点击查看大图
将混合溶液加入到蛋白霜里，用电动打蛋器继续打发至浓稠状态，出现纹路且纹路不容易消失为止。
步骤9/12 点击查看大图
用两个小碗分别装入一汤勺棉花糖糊，然后加入2滴色素，搅拌均匀。分别装入裱花袋中。
步骤10/12 点击查看大图
先挤出白色。
步骤11/12 点击查看大图
然后用粉红色和绿色棉花糖糊在表面挤出图案。（如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去。）挤完后，用熟玉米淀粉盖着放置两个小时。
最后一步点击查看大图
吃的时候，将表面的粉筛掉即可。软绵绵，依依韧的棉花糖做好了。

小贴士

1、用12连模蛋糕小烤盘来做棉花糖很方便哦，不妨试试。 2、如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-12

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