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洋葱爆腰花的做法

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洋葱爆腰花

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猪腰是猪的肾脏，是内脏的一种，不会处理会有一股难闻的臊味，多数拿它来炖汤，配上当归、黄芪、枸杞、再加一点瘦肉，有了抢味的当归做辅料，臊味也吃不出来。爆炒倒是第一次做，出来的成品还特别好吃。在烹调之前要处理好它的臊味主要来源。喜欢吃腰花的小伙伴们，试试哟~

食材清单加入采购清单

猪腰 1个

、

洋葱 1个

、

干辣椒 3个

、

蒜瓣 1个

、

花椒少许

、

香菜 1根

、

盐适量

、

油适量

、

酱油 1汤匙

、

鸡粉少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
主要食材：腰花、洋葱、蒜瓣、干辣椒。
步骤2/15 点击查看大图
处理猪腰：猪腰洗净、对半切开。（如图）（如果你觉得麻烦，在采购时就可以叫师傅帮忙把猪腰内部的白色经络处理干净）
步骤3/15 点击查看大图
用刀把猪腰内部的白色经络切开，细小的再用剪刀剪开。尽量处理干净，臊味就源于这些白色的东西。
步骤4/15 点击查看大图
切开白色的经络后，再加上1勺的食用盐在切口表面来回搓两遍。
步骤5/15 点击查看大图
清洗干净，沥干。放进碗里，倒上3汤匙的白酒或高度米酒腌制片刻。
步骤6/15 点击查看大图
猪腰用清水冲洗一下、切片状。洋葱洗净切块、蒜瓣去皮拍碎，干辣椒洗净去头尾切粒。
步骤7/15 点击查看大图
热锅，倒适量油，下蒜蓉爆香。
步骤8/15 点击查看大图
加上辣椒、花椒粒。
步骤9/15 点击查看大图
倒进洋葱翻炒片刻。（1分钟左右）
步骤10/15 点击查看大图
把炒过的食材推到一边。（食材多时先铲起，量少推向一边就可以了）
步骤11/15 点击查看大图
倒下腰花，保持大火爆炒至白色。
步骤12/15 点击查看大图
加上酱油翻炒均匀。
步骤13/15 点击查看大图
调入盐、鸡粉、少许白糖。
步骤14/15 点击查看大图
端起平底锅抛炒几下，加上香菜拌匀。
最后一步点击查看大图
起锅~~开吃！

小贴士

一直保持大火快速翻炒保持腰花嫩滑。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-10

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