美味牛肉饼
儿子一直喜欢吃汉堡包，我实在不想他吃外面的快餐，在他再三催促下动手做这款在电视节目中学到的牛肉饼。牛肉我挑选的是必须提前预约才有的牛脊椎中间的那块嫩的牛夹缝肉，个人觉得比里脊还嫩，猪肉是猪雪花肉（也不知道这么叫对不对，我个人比较喜欢买这个肉做肉馅）
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步骤1/7
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牛脊椎缝肉1.5斤（买牛肉的说牛里脊口感也是差不多）猪雪花0.5斤（多层五花也一样）
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步骤2/7
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辅料，甜酒水忘记拍了
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步骤3/7
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去筋膜后搅碎成肉泥，加入鸡蛋，盐，蚝油，生抽，虾油，甜酒水，面包屑盖保鲜膜，放一边。
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步骤4/7
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未加入洋葱的肉馅
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步骤5/7
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洋葱切碎用少量黄油翻炒出香味，炒出干大部分水分
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步骤6/7
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加入黑胡椒放凉后加入肉馅擦
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最后一步
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我偷懒将肉馅倒入面包桶让肉馅搅出劲道（发热管用锡纸包住）。根据每个肉饼50克的原则装入保鲜袋并分割好放入冰箱冷冻。
个人觉得牛肉和猪五花3:1的配比口感比较好，辅料不要一股脑加入，试着一点点加入感觉稀了再加点面包屑。肉馅要一个方向搅起筋到。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-11-04
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