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蓝莓蛋糕卷的做法

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蓝莓蛋糕卷

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1小时以上 | 配菜(中级)

面糊材料：牛奶 36g

、

色拉油 30g

、

白砂糖 20g

、

低筋面粉 57g

、

粟粉 15g

、

蛋黄 3个

、

蛋白霜材料：蛋清 3个

、

白砂糖 40g

、

柠檬汁 3g

、

辅料：淡奶油 80g

、

蓝莓果酱 20g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
首先将面糊材料里的白糖加入油搅拌均匀，再加入牛奶拌均匀
步骤2/12 点击查看大图
加入蛋黄搅匀，然后再加入低筋面粉与粟粉，同一方向轻柔搅拌均匀成面糊即可
步骤3/12 点击查看大图
蛋清加入白糖，柠檬汁
步骤4/12 点击查看大图
打发成湿性发泡，提起打蛋头能拉起尖勾即可
步骤5/12 点击查看大图
打好的蛋白霜分一半到拌好的面糊中，轻柔翻拌均匀
步骤6/12 点击查看大图
将拌好的面糊加入另一半蛋白霜中翻拌均匀
步骤7/12 点击查看大图
拌好的面糊倒入垫有锡纸的烤盘中，用刮刀抹平
步骤8/12 点击查看大图
放入预热好的烤箱烘烤，上火150度，下火120度，烤25分钟（使用长帝电烤箱CKTF-30GS)
步骤9/12 点击查看大图
烤好的蛋糕自然冷却
步骤10/12 点击查看大图
在桌面垫张纸或锡纸，冷觉的蛋糕放在纸上，蛋糕面上抹一层蓝莓果酱
步骤11/12 点击查看大图
在蛋糕边上画一刀，把蛋糕卷起，放冰箱冷藏20分钟，防止松散
最后一步点击查看大图
拿出蛋糕，在蛋糕卷上挤上已打发的奶油装饰，再放冰箱冷藏半小时即可食用

小贴士

1：蛋白只需打到湿性发泡即可

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2014-11-03

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