水煮肉片

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今天突然好想吃肉，再来最近老爱吃冒菜了，想来想去还是水煮肉片最适合我。于是乎就开始弄七弄八给弄好了。这个方子做的水煮肉片还不算很辣哦。但是已经非常下饭了，汤汁浇到米饭里我是一碗一碗的吃，肉片腌过以后又滑又嫩，都快分不清楚是猪肉还是牛肉了，味道超棒。

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26克
91克
83克

874
千卡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

瘦肉 400g

、

花菜适量

、

土豆适量

、

郫县豆瓣 3汤匙半

、

料酒 2汤匙

、

淀粉 2汤匙

、

味精 1汤匙半

、

生抽 1汤匙半

、

胡椒粉适量

、

蛋清一个

、

干辣椒 6只

、

花椒一小把

、

白糖 2茶匙

、

盐少许

、

大蒜（切末）四瓣

、

姜（切末） 6g

、

味精一茶匙

烹饪步骤

步骤1/3
腌肉片：瘦肉洗干净切片放入碗里加入料酒生抽淀粉味精盐胡椒粉蛋清搅匀后放冰箱冷藏半小时
步骤2/3
（干辣椒切段) 锅烧热不放油加入干辣椒和花椒炒至有香味干辣椒有点变色即可，备用。土豆切片，花菜切小，锅烧热放油加入土豆片，花菜炒几下加水稍微烫熟捞起备用，水留着备用。
最后一步
热锅倒油加入郫县豆瓣，炒出香味加入姜末炒再加入白糖和味精，加入刚刚水煮过的土豆和花菜炒一下加入水煮菜剩下的水，水煮沸加入肉片烫2分钟即可。倒入大碗装盘，最后把爆香的干辣椒花椒和蒜末放最上层，锅放油烧热快速倒到干辣椒花椒蒜末上，听到滋滋声就对了，非常香！