炸酱面
面粉400克、清水160克、甜面酱、豆瓣酱、猪肉馅、糖、豆芽、黑木耳、胡萝卜和黄瓜适量、姜末、蒜末、葱花适量、花椒、八角、油
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步骤1/12
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面粉加清水和成硬的面团。切成厚的片。
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步骤2/12
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把厚的面片放厨师机面皮配件里面压，打成一档，开始会比较粗糙，多压几次就光滑了。
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步骤3/12
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面片压成光滑的片后，改为最小档，压成薄的面片。
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步骤4/12
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换上切面条的配件，切成面条，放一边备用。
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步骤5/12
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锅中放油，放花椒和八角爆香，捞出，留下锅中的油。
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步骤6/12
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放入肉馅炒散变色。
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步骤7/12
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加入甜面酱和豆瓣酱一起炒匀。
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步骤8/12
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放入一小碗水，搅匀后煮开，转小火熬至酱变浓稠，加入盐和糖调味。
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步骤9/12
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放入蒜葱和姜末搅拌均匀，炸酱就做好了。
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步骤10/12
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把豆芽和黑木耳放开水中焯熟，捞出，其他的配菜切丝，放盘中备用。
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步骤11/12
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面条放入开水中煮熟（无白心），捞出沥干水，放入碗中。
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最后一步
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将炸好的酱浇在煮好的面条上，撒上配菜即可开吃了。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2014-10-10
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