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 草莓轻乳酪蛋糕/轻芝士蛋糕的做法 点击查看大图

草莓轻乳酪蛋糕/轻芝士蛋糕

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每当草莓季节来临或手头有快要熟烂的草莓时,这款芝士蛋糕可以说是我必做的甜点之一了。在轻柔的原味轻乳酪蛋糕基础上,加入了多汁的草莓和香醇的炼乳,每一口都还能品尝到细小的草莓果肉,喜欢酸甜口感的你一定不要错过哦。 配方可做直径为18厘米/7英寸/5.4寸的圆形蛋糕一个。 参与活动: #快来参加第二阶段奥运梦之行活动,离奥运会门票更近一些~#
难度:配菜(中级) 时间:1小时以上
食材清单
细砂糖 20克 玉米淀粉 60克 炼乳 2汤勺(tbsp)
烹饪步骤
小贴士

- 奶油乳酪要待其回到室温后再搅拌。也可用保鲜膜将其包起来,用微波炉低温加热1分钟使其软化,注意时间温度不要将乳酪融化了。 - 轻乳酪蛋糕对温度十分敏感,为了保证蛋糕蓬松轻盈的口感和卖相并防止收缩,一定要用低温慢慢进行烘焙。在烤盘中加热水的作用是为了保持蛋糕的湿润,降低蛋糕开裂的几率。 - 每个烤箱的温度都不相同,要灵活调整。如果发现期间蛋糕颜色上色过于快或膨胀过度,可适当降低烤箱温度10度左右或在表面轻轻盖上一层锡纸,但也要注意锡纸高度,过低的话蛋糕可能在烘焙过程中膨起粘上锡纸。 - 将刀身放入热水中浸泡一会,待其有温度后取出用干净的毛巾/厨房用纸擦干净后再切。用此方法切出来的蛋糕会非常干净。每切一刀时均采用以上方法即可~ - 轻乳酪蛋糕在烘焙时裂开主要有两个原因,一个是温度过高,一个就是蛋白打发过度。蛋白打至7分发即可,即提起打蛋器,能拉出细长条般弯曲的尖角,而不是短小的角。

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发布于 2014-10-08

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