孔雀开屏罗非鱼
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步骤1/5
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把鱼鳍,鱼尾,鱼头都切下来,不好切的话可以用剪刀剪掉。只留鱼身,把鱼横立着拿,刀冲着鱼背用力滑动着切,鱼腹不要切断,方便摆盘。切完后连着鱼头一起抹上少许盐,五香粉,少许生抽。鱼片和鱼肚,鱼头都塞入生姜加入料酒腌制十五分钟。不要放老抽,不然颜色会不好看,我就放了点,颜色不怎么鲜亮。
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步骤2/5
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找个可以放得下鱼的,大点的盘子,盘子里铺些姜丝,把腌好的鱼放上去摆盘,再往鱼身上撒些姜丝和葱头。蒸锅里水烧开,连盘子一起放入鱼,大火蒸5分钟。一定要烧开水之后再蒸鱼,这样蒸出来的鱼才会鲜美。
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步骤3/5
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五分钟后,把鱼端出来,倒出盘子里面蒸出来的水(这个水很腥一定要记得倒掉),再把适量蒸鱼豉油均匀的淋在鱼身上。大火继续蒸5分钟,然后关火。先不要打开锅盖,再虚蒸两分钟。
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步骤4/5
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切些剁椒和葱末备用。
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最后一步
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小心烫手哦!端出鱼,开始用红剁椒和葱末摆盘。摆好之后,烧少许热油,均匀的淋在鱼身上,使鱼吃起来更加的鲜美多汁。
鱼腹那里如果觉得切的不均匀整齐的话,可以用剪刀修一下。这道菜最好用刺少一点的鱼来做,不然切开的鱼片会有很多断刺。因为我不太喜欢吃到料酒的味道,所以腌鱼和蒸鱼的时候多放了点生姜去腥!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2014-10-04
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