枣泥酥
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难度:掌勺(高级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/7
枣泥的具体做法:干红枣2斤洗干净,放到大碗里加水用微波炉高火加热15分钟,取出放凉后去掉枣皮。加入5克干淀粉和一小勺食用油搅拌均匀,放到盘子里,用微波炉高火加热30秒,取出搅拌一下再加热30秒。放凉备用。
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2/7
点击查看大图 中筋粉190克加细砂糖18克加食用油76克加水76克(油和水要分次加入)揉制成团。盖上保鲜膜松弛30分钟。分成10份。
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3/7
点击查看大图 低筋面粉120克加食用油60克用筷子搅拌成团分成10份。
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4/7
点击查看大图 油皮包住油酥。用虎口捏紧收口,擀卷2次后,松弛30分钟。
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5/7
点击查看大图 按扁,包馅收口捏紧。擀成圆形,用刀切成10瓣。中间不要切段。然后顺时针翻转。
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6/7
点击查看大图 鸡蛋分离蛋黄蛋清,用刷子在饼上先刷一层蛋清,中间抹上蛋黄液。
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最后一步
170度烤箱中层17分钟。
小贴士
喜欢别的花瓣数的花形,相应的剪成几瓣即可。
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发布于 2012-01-09
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