柿子果冻
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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15克鱼胶粉用10汤匙的水
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点击查看大图 准备好原料；熟柿子挖去果肉。
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鱼胶粉放到碗中用水浸泡直至变成粘稠膏状。
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4/7
泡好的鱼胶粉隔热水蒸化。
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5/7
鱼胶粉水同柿子果肉混和搅拌好。
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倒入空的干净酸奶盒内。
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最后一步
把装好的酸奶盒放在窗台上冻1个小时就可以了（别忘了，北京的窗外是个天然大冰箱哦）。
小贴士
冻柿子吃起来没有涩味。因为柿子里含有一种叫单宁（鞣酸）的可溶性物质，对人的味觉细胞有一种收敛作用，故让人吃起来感到有涩味。而经过自然冰冻后的柿子，水溶性单宁物质已缩合成了不溶性单宁物质，柿子便显不出涩味了。漫长寒冷的冬季，使得北京室外成了一个天然的冷冻冰箱，冻柿子占尽天时与地利怎能不好吃呢？冻柿子好吃，除了与环境密切相连，应该同柿子的品种也存在相当关系。
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发布于 2011-12-05
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