葱香花卷
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点击查看大图 先来和面吧,根据自家面粉的干湿和想要做花卷的量来添加面和水,最好一点点的加水,防止多加。我是放了一整瓢面和一碗水,加点酵母用来发面团,想要营养的朋友也可以加颗鸡蛋。活成一个光滑的面团后放在温暖的地方发酵,一般温度30度发一个半小时,面团变成原来的两倍大就可以了。
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点击查看大图 面团发酵一个小时以后,趁着还剩下的半小时就可以开始拌馅啦!小香葱洗净切碎,五花肉去皮打成丁备用。
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点击查看大图 准备一个干净的容器开始拌馅。小盆里放入备好的肉丁和葱碎,依次加入适量盐、味精、胡椒粉、辣椒粉、酱油、植物油,然后充分搅拌直到拌匀。
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点击查看大图 馅料拌好了面也差不多发好咯,用手指插进去不会回弹就可以了。菜板上撒点干面防止粘住,把面团取出并排出空气分成两份,分别揉成圆圆的两个,白白胖胖的两大只排队站好!
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点击查看大图 把面团用擀面杖擀成长方的面饼,想吃馅料多的可以擀薄一点。把拌好的馅平铺在面饼上,摊匀后自下而上卷起来,卷成一个长的圆筒,完成!
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点击查看大图 ⑥蒸锅先烧上水,大概四十度把火关上,在上面铺好湿笼布,然后把卷好的花卷放在上面,盖上锅盖进行二次发酵,大概半小时(因为是冬天温度达不到,所以在蒸之前进行发酵能使花卷更蓬软,夏天就不用啦)。然后就可以直接大火开蒸了,半小时后就可以出锅咯。
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最后一步
点击查看大图 ⑦热气腾腾的长长一条新鲜出炉,把蒸好的长花卷切成小花卷就大功告成啦,香气四溢啊,大家都来试试吧~(>_<)
⒈馅料可以自己把握着放,如果不想吃肉也可以只放香葱(葱最好是小香葱),或者加点别的材料,比如火腿丁啊肉松啊等,喜欢吃辣的童鞋可以多放辣椒,随自己的口味吧! ⒉面团一定要发好,不然出来的成品就较硬,不够香软。 ⒊卷好的长条不要切开去蒸,不然容易流汁开裂,而且切的时候也不容易成型。
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发布于 2014-02-09
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