麻辣豆腐
9657人浏览 · 181人收藏 · 人做过
时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/14
点击查看大图 适量豆腐,一定要嫩一点的南豆腐。在咱丹东叫条豆腐是吧?大豆腐是做不出麻辣豆腐入口即化的感觉的。 豆腐切半寸的块儿,取炒勺烧水,加入半勺盐,水烧开后豆腐下锅稍烫一下即捞出沥水。
-
2/14
点击查看大图 准备 葱姜碎、八角、藤椒、蒜切片、小米椒碎、韭菜一把,韭黄也可。
-
3/14
点击查看大图 郫县豆瓣儿
-
4/14
点击查看大图 淀粉
-
5/14
点击查看大图 花生米凉油下锅炒香
-
6/14
点击查看大图 放凉后擀压成花生碎,去皮
-
7/14
点击查看大图 起底油,小火将藤椒碎、八角炸香
-
8/14
点击查看大图 八角炸至暗红时转中火放蒜片、小米椒碎爆香
-
9/14
点击查看大图 加葱姜碎继续加香
-
10/14
点击查看大图 加牛肉沫炒香
-
11/14
点击查看大图 加郫县豆瓣儿翻炒,加入生抽、料酒、白糖,要不断地翻炒直到炒出红油
-
12/14
点击查看大图 加入适量开水,大火烧开后放入烫过的豆腐,加少许盐
-
13/14
点击查看大图 汤滚开后两分钟,淋入水淀粉,颠匀。撒韭菜段、花生碎
-
最后一步
点击查看大图 点香油、鸡精,ok出锅啦
小贴士
麻辣豆腐一定要趁热吃,豆腐嫩嫩的,入口即化,汤汁香辣鲜甜,来一碗米饭将带着汤汁儿的麻辣豆腐盖浇之上,哇!压碎的藤椒与饭菜一起嚼,既增味儿又补气。吃完一碗再来一碗,抹抹嘴,麻酥酥滴啊,快照照镜子,别变成香蕉唇啦哈~~~ 掌声在哪里呢
4/14
展开全部14个步骤
发布于 2013-10-10
换一个做法相关分类
相关推荐