快去做这个青花椒贝果！真的香迷糊！！！
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 1⃣所有材料放入厨师机打至8-9成筋
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点击查看大图 2⃣放入发酵箱28度湿度75%基础发酵30分钟，平均分割为12份，滚圆后，继续放入发酵箱28度湿度75%松弛30分钟
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点击查看大图 3⃣松弛好的面团擀成长方形后翻面，铺上馅料，自上而下卷起
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点击查看大图 4⃣卷起后的面团接缝朝上，将一侧面团剪开，把另一头包进去，收口处捏紧
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点击查看大图 5⃣放入发酵箱28度湿度75%最终发酵40-45分钟
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点击查看大图 6⃣准备90度以上的开水（锅底冒泡泡即可），贝果正反面各煮15-30秒（先煮正面）
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最后一步
点击查看大图 7⃣放入预热好的烤箱，上火230度下火190度烘烤15分钟
小贴士
青花椒鸡肉馅： 鸡胸肉500克 土豆400克 青花椒调味酱1包 鸡胸肉、土豆切丁开水焯熟，加入青花椒调味酱拌匀，冷藏一夜备用 烫种： 高筋面粉30克 开水30克 搅拌均匀放凉备用（冷藏过夜更佳）
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展开全部7个步骤
发布于 2023-10-31
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