酱牛腱子
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
牛腱子
1000克 、
料酒
30毫升 、
老抽
30毫升 、
生抽
65毫升 、
香油
20g 、
姜
15克 、
蒜
15克 、
八角
3个 、
香叶
3片 、
桂皮
1块 、
辣椒
1个 、
冰糖
20g
烹饪步骤
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1/6
点击查看大图 牛腱子用清水泡30-60mins,泡出血水
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2/6
点击查看大图 泡水的同时,备好调料(料酒 老抽 生抽 香油,姜片 大蒜 冰糖 辣椒,八角香叶桂皮)
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3/6
点击查看大图 冷水下锅,中火煮开,撇去浮沫
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4/6
点击查看大图 转战高压锅,放入牛腱子,倒入开水和调料(水多一点避免烧干),大火煮开,小火焖炖(高压锅1h,普通炖锅3h)
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5/6
点击查看大图 关火后将牛腱子浸泡在汤中1-3h,吸汤入味
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最后一步
点击查看大图 捞出分装(汤与肉分开),冷藏变硬后切片
小贴士
吃的时候可以蘸牛肉汤,也可以自配蘸汁(蒜末 姜末 葱末,生抽 香油 醋)
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展开全部6个步骤
发布于 2023-08-18
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