三个戚风蛋糕 三个味道 两个八寸 一个六寸 一锅出
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
两个八寸戚风
、
鸡蛋
10个 、
低粉
120克 、
玉米油
70克 、
牛奶
80克 、
玉米淀粉
24克 、
食盐
2克 、
糖
120克 、
柠檬汁或白醋
6滴
、
一个六寸戚风
、
鸡蛋
3个 、
食用油
35克 、
玉米淀粉
5克 、
牛奶
40克 、
抹茶粉
5克 、
低筋面粉
45克 、
白砂糖
40克 、
白醋
3滴 、
清水
20克 烹饪步骤
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1/30
点击查看大图 蛋清蛋白分离
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2/30
点击查看大图 先做两个八寸:70克玉米油放入碗中加入80克牛奶搅拌至乳化
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3/30
点击查看大图 筛入24克淀粉和两克盐搅拌均匀
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4/30
点击查看大图 分成两份 分别加入60克低粉搅拌均匀 另一份外加20克巧克力粉搅拌均匀
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5/30
点击查看大图 一边6个蛋黄 搅拌均匀
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6/30
点击查看大图 蛋清加入几滴白醋 用打蛋器分三次加入白糖
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7/30
点击查看大图 打发至光滑细腻的小尖角
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8/30
点击查看大图 停止打发 预热烤箱
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9/30
点击查看大图 蛋白铲两铲到蛋黄糊中
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10/30
点击查看大图 翻拌均匀
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11/30
点击查看大图 翻拌均匀
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12/30
点击查看大图 在倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀
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13/30
点击查看大图 折叠的状态
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14/30
点击查看大图 倒入八寸模具中 台面上轻震几下 震出大气泡
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15/30
点击查看大图 150度 一小时
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16/30
点击查看大图 烤上八寸后 在继续调个6寸抹茶:20克水放入5克抹茶粉搅拌均匀 放玉米油和牛奶搅拌均匀
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17/30
点击查看大图 筛入低粉和玉米淀粉
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18/30
点击查看大图 搅拌均匀
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19/30
点击查看大图 加入蛋黄搅拌均匀
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20/30
点击查看大图 蛋黄糊备用,蛋白分三次加入白砂糖打搅至出现小尖角,将蛋白两铲放入抹茶蛋黄糊中翻拌均匀,再将抹茶蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
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21/30
点击查看大图 放入模具中 轻震几下
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22/30
点击查看大图 放入烤箱
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23/30
点击查看大图 150度50分钟
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24/30
点击查看大图 三个小伙伴
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25/30
点击查看大图 出炉轻震几下 震出大气泡 立刻倒扣
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26/30
点击查看大图 抹茶出炉轻震几下 立刻倒扣
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27/30
点击查看大图 出炉倒扣
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28/30
点击查看大图 放凉后 按压边缘 脱模
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29/30
点击查看大图 轻松脱模
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最后一步
点击查看大图 三个小海绵
4/30
展开全部30个步骤
发布于 2023-03-20
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