三个戚风蛋糕 三个味道 两个八寸 一个六寸 一锅出
戚风蛋糕做过很多次了 一点不陌生 但是一锅出两个八寸而且还是两个不同味道还是第一次 考上两个八寸后还外加一个六寸抹茶 也是第一次同时放烤箱里 初次尝试很成功
224克
196克
346克
2903
千卡
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步骤1/30
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蛋清蛋白分离
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步骤2/30
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先做两个八寸:70克玉米油放入碗中加入80克牛奶搅拌至乳化
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步骤3/30
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筛入24克淀粉和两克盐搅拌均匀
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步骤4/30
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分成两份 分别加入60克低粉搅拌均匀 另一份外加20克巧克力粉搅拌均匀
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步骤5/30
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一边6个蛋黄 搅拌均匀
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步骤6/30
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蛋清加入几滴白醋 用打蛋器分三次加入白糖
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步骤7/30
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打发至光滑细腻的小尖角
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步骤8/30
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停止打发 预热烤箱
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步骤9/30
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蛋白铲两铲到蛋黄糊中
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步骤10/30
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翻拌均匀
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步骤11/30
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翻拌均匀
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步骤12/30
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在倒入剩下的蛋白中继续翻拌均匀
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步骤13/30
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折叠的状态
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步骤14/30
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倒入八寸模具中 台面上轻震几下 震出大气泡
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步骤15/30
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150度 一小时
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步骤16/30
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烤上八寸后 在继续调个6寸抹茶:20克水放入5克抹茶粉搅拌均匀 放玉米油和牛奶搅拌均匀
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步骤17/30
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筛入低粉和玉米淀粉
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步骤18/30
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搅拌均匀
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步骤19/30
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加入蛋黄搅拌均匀
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步骤20/30
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蛋黄糊备用,蛋白分三次加入白砂糖打搅至出现小尖角,将蛋白两铲放入抹茶蛋黄糊中翻拌均匀,再将抹茶蛋黄糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀
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步骤21/30
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放入模具中 轻震几下
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步骤22/30
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放入烤箱
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步骤23/30
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150度50分钟
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步骤24/30
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三个小伙伴
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步骤25/30
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出炉轻震几下 震出大气泡 立刻倒扣
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步骤26/30
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抹茶出炉轻震几下 立刻倒扣
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步骤27/30
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出炉倒扣
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步骤28/30
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放凉后 按压边缘 脱模
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步骤29/30
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轻松脱模
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最后一步
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三个小海绵
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发布于 2023-03-20 · 北京市
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