#味达美年味小馆#卤鸡爪
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
鸡爪
500克 、
大葱
半根 、
姜
6片 、
花椒
1勺 、
蒜
3瓣 、
干辣椒
2个 、
麦芽糖
20克 、
香叶
2片 、
八角
2个 、
味达美生抽
1勺
、
老抽
1勺 、
玉米胚芽油
适量 烹饪步骤
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1/10
点击查看大图 鸡爪洗净剪去指甲
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2/10
点击查看大图 葱姜酒和水煮开后放入鸡爪焯三分钟
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3/10
点击查看大图 取出鸡爪,放入冰水中浸十分钟
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4/10
点击查看大图 大冬天的不放冰块也没事,冷水就很冰。
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5/10
点击查看大图 取出鸡爪放在盖帘上晾干
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6/10
点击查看大图 铁锅里倒入玉米胚芽油
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7/10
点击查看大图 油炸鸡爪,要盖好盖子,否则会溅伤。
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8/10
点击查看大图 油炸至金黄后捞出放在冰水中,继续浸40分钟
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9/10
点击查看大图 准备红烧的味料
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最后一步
点击查看大图 美味尽在吮间
小贴士
油炸后红烧会让鸡爪的皮质更酥软,牙口好的话,不用油炸,直接红烧也是ok的。
4/10
展开全部10个步骤
发布于 2023-01-20
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