年味【大黄米年糕】
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难度:配菜(中级) 时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 把大黄米洗净泡水至少4个小时,我泡了一晚上。
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点击查看大图 第二天沥干水份
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点击查看大图 用破壁机磨成粉
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点击查看大图 这个时候的水份应该是刚刚好的,就是用手抓一把能捏成团。
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点击查看大图 可以过筛也可以不过筛,没有特别要求。
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点击查看大图 把红枣洗净用温水泡上,去籽切半备用。准备一小碗市售或者自制的蜜豆/红豆沙。
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点击查看大图 蒸笼铺上一张蒸笼布/屉布。
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点击查看大图 蒸笼铺上一张蒸笼布/屉布,放到锅子上开始加水加热,取2-3小把大黄米粉撒到屉布上,大约有1 公分厚左右,加盖蒸3分钟。再次撒两三把大约1公分的大黄米粉再次加盖蒸3分钟。
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点击查看大图 再次开盖的时候可以铺上一层豆沙/蜜豆 。
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点击查看大图 把剩下的大黄米粉均匀地撒到表面覆盖豆沙
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点击查看大图 表面铺上红枣点缀。
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点击查看大图 加盖大火蒸35-40 分钟。蒸好后取出用一点点凉水拍拍屉布即可把年糕和屉布分离。
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最后一步
点击查看大图 可以直接切块吃,也可以放凉接片煎了吃,喜欢吃甜的可以沾一点点白糖吃。
小贴士
注:如果不喜欢加豆沙的也可以全用红枣哦!
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发布于 2023-01-17
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