黄米面烫面年糕

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很多菜谱里的黄米面年糕都是一层一层撒的，二胎妈妈表示没有那么多时间，于是我改用开水烫面再上锅蒸的方法，结果同样好吃。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

大黄米面粉适量

、

去核红枣适量

、

红小豆适量

、

花生适量

、

沸水（100℃开水）适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
红小豆和凉水一起下锅，煮了大概二十分钟吧，然后把花生豆倒入锅里，又一起煮了二十多分钟。煮时没顾上拍照，这是煮好后捞出沥水分的红小豆。
步骤2/10 点击查看大图
这是煮好后的花生和去核小枣。把红小豆、花生豆都倒入面盆，搅拌均匀。
步骤3/10 点击查看大图
然后把沸水倒入黄米面盆，一边倒水一边用筷子沿一个方向快速搅动，直到全部面粉都被沸水烫过。因为烫面时两只手都需要不停动，所以没拍照。一定注意要让盆底的黄米面也浇上沸水。水多了就再加黄米面粉，如果面干就再放水。最终类似于贴对联的浆糊一般软硬就行。面软了蒸出来就软，面硬了蒸出来就硬。
步骤4/10 点击查看大图
在笼底铺一层蒸熟的红小豆。
步骤5/10 点击查看大图
把活好的面倒入笼里，倒一半。然后把红枣铺在面上。
步骤6/10 点击查看大图
把活好的剩余的面全部倒入笼里，再铺一层红枣。然后开火蒸60分钟。
步骤7/10 点击查看大图
一个小时后关火，闷3分钟再开盖。软糯甜，忍不住吃了好几块。
步骤8/10 点击查看大图
把笼扣在垫了油纸的烤盘里，捏成长方形（长方形好切），晾凉。我是在阳台晾了一夜，第二天一早趁年糕硬时切块儿的。
步骤9/10 点击查看大图
切成均匀的小块儿，用锡纸包起来。
最后一步点击查看大图
包含放冰箱冷冻，防止串味儿。想吃时撕开锡纸，和其他主食一起放笼里热一热就能吃。